Rina Poletti è un vulcano di donna. Non le piace definirsi insegnante ma è maestra di quest’arte che custodisce e da molti anni condivide con chiunque desideri imparare e carpire ogni segreto della vera sfoglia emiliana.
Rina nasce a Finale Emilia nel 1951 e muove i primi passi anzi mette le mani in pasta le prime volte accompagnata dalla mamma e dalla sorella. Da allora è stato amore a prima vista. Dopo la vendita della sua attività “La Bottega della sfoglia” e in concomitanza con l’età della pensione, Rina decide di condividere il più possibile i segreti della sfoglia portando in giro, per l’Italia prima e per il mondo poi, la sua passione per il mattarello.
Grazie a questa passione ed al talento innato non mancheranno in seguito molte collaborazioni anche per eventi internazionali con la Scuola di Gualtiero Marchesi, la docenza presso la prestigiosa Alma di Colorno (PR), la collaborazione con Slow Food Italia per il recupero del patrimonio gastronomico emiliano, la partecipazione a Comunità delle Rezdore Modenesi, il progetto Miss…ione Mattarello (raccolta fondi per ricostruzione post Terremoto Emilia) e non ultimo, il progetto Accademia della Sfoglia.
Quest’arte, perché di arte si tratta, permette di riscoprire i ricordi delle nostre nonne, i tanti momenti trascorsi attorno ad un tavolo e prima ancora in cucina tra uova e farina ad aiutare le mani sapienti delle nostre Zdore. Un patrimonio da preservare e tramandare; e chi meglio di Lei può trasmettere l’amore per questo prodotto semplice ed altrettanto unico che tutto il mondo ci invidia!
«Tirare la sfoglia è un po’ come andare a ballare, è una danza, un ritmo» cit. Rina Poletti
Rina Ti aspetta ad Agrodolce CookingLab il 25 Maggio prossimo!
Non mancare!
In collaborazione con Ovomontano – Gruppo Marchetti http://www.marchetti-group.it
